Всі поборники здорового способу життя стверджують, що цукор шкідливий і взагалі солодкого треба їсти поменше, з цілого ряду причин — від зайвої ваги до прямої шкоди здоров’ю. Але часто так хочеться чогось солоденького…
Зараз ми розповімо, як мати у себе вдома корисні солодощі без додавання магазинного цукру весь рік. Особливо якщо у вас є власний сад або дача, де ви вирощуєте фрукти і ягоди.
Мова піде про сухофрукти і пастилу без цукру. Сучасні технології і пристрої дозволяють сушити фрукти і фруктово-ягідне пюре швидко, при низьких температурах, щоб не руйнувались вітаміни, з відмінним смаковим результатом і дотриманням гігієнічних норм обробки харчових продуктів. На зміну старим сушкам для фруктів сьогодні прийшов дегідратор: новітній варіант сушилки, з рядом технологічних переваг і з набагато кращим результатом.
Переглянути технічні характеристики і купити дегідратор в Україні можна за цим посиланням: тут представлений широкий асортимент моделей різною місткістю камери і потужністю.
Які ж саме переваги надає дегідратор для фруктів і пастили у порівнянні зі старою електричною сушкою? Насамперед, камера дегідратора закрита. Тепле повітря циркулює рівномірно по всьому об’єму камери і з однаковою швидкістю висушує массу або шматочки фруктів на всіх рівнях. Терморегулятор дозволяє точно виставити температуру сушки (а для різних продуктів вона для кожного своя) і так контролювати збереження корисних речовин.
Дегідратор дозволяє зробити процес сушки максимально гігієнічним: ні мухи, ні оси не дістануться до солодкої маси, а швидка просушка не залишить шансу ніяким пліснявим грибкам. А в цьому пристрої навіть можна готувати в’ялене м’ясо: чіпси, джерки тощо. І бути впевненим у безпечності і якості готового продукту.
Тепер про корисну пастилу: на відміну від фруктових чіпсів і сухофруктів, фруктово-ягідна сировина має бути перебита на пюре. Для цього знадобиться блендер професійний погружний — з ним ви зможете перемолоти у однорідну гомогенну масу різні фрукти і ягоди за лічені секунди і швидко викласти підготовлене пюре на дека, щоб далі завантажити в дегідратор. Блендер має бути достатньо потужний і надійний, щоб мотор не згорів від перевантаження, якщо за раз будете подрібнювати велику кількість фруктів. Тому краще мати професійний блендер, а не побутовий.
Щоб пастила мала приємний кисло-солодкий смак, слід ретельно підійти до вибору ягід і фруктів на пюре. Якщо ягоди дуже кислі (журавлина, смородина, порічки) додавання солодкого яблучного, грушевого пюре допоможе збалансувати смак і не треба буде додавати цукор чи мед в пюре. Також для більш солодкого смаку чудово підійде банан і навіть манго. Врешті, це питання вашого особистого смаку і наявності тих чи інших фруктів. Тут ви маєте широке поле для експериментів, і навіть для кулінарної творчості.
Можливо, ваші креативні рецепти пастили будуть настільки успішними, що ваш дегідратор навіть стане інструментом для нового малого бізнесу з продажу корисних вітамінних солодощів: фруктових чіпсів, пастили, цукатів для дітей і для дорослих.